Продукти бджільництва: мед, віск, маточне молочко, прополіс, квітковий пилок, перга, бджолина отрута

Продукти бджільництва: мед, віск, маточне молочко, прополіс, квітковий пилок, перга, бджолина отрута продукти бджільництва

Основні продукти медоносної бджоли - мед і віск. Раніше солодкий мед використовувався в їжу, віск ішов на виготовлення свічок, тепер же асортимент продуктів бджільництва значно розширився. Крім меду і воску від бджіл стали отримувати маточне молочко, прополіс, отрута, квітковий пилок і пергу - продукти, широко застосовуються в медицині, парфумерії, косметики та ветеринарії.

мед

Його виробляють бджоли з нектару квіток ентомофільних рослин. Смачний і ароматний, бджолиний мед - високоживильний і легкозасвоюваний організмом людини продукт. Особливо корисний він дітям. Натуральний квітковий мед містить не більше 22% води, близько 75% глюкози і фруктози, 5% інших речовин - органічних кислот, рослинних білків, мінеральних солей, вітамінів і ферментів - ефективних лікувально-профілактичних засобів, необхідних людському організму.

Медики застосовують мед для лікування довго не гояться шкірних ран, виразок шлунка, печінки, дихальних шляхів, нервової системи. У харчовій і кондитерській промисловості мед широко використовується для приготування цукерок, пряників, печива, тортів, желе, варення, вин. У натуральному вигляді вживається він з кашами, чаєм, соками, молоком, сиром, хлібним квасом, свіжими яблуками, помідорами і навіть з редькою і солоними огірками.

За походженням мед буває: квітковий (виробляється бджолами з нектару квіток або зібраний з внецветковимі нектарників ентомофільних рослин), падевий (отримується в результаті переробки бджолами паді або медяної роси, яку вони збирають на листках і стеблах рослин), цукровий (одержуваний при переробці бджолами цукрового сиропу, який на пасіках згодовують бджолам для поповнення у вуликах кормових запасів, стимулювання розвитку сімей в безвзяточное час сезону і у вигляді лікувальних підгодівлі).

У продажу цукровий мед вважається фальсифікатом, хоча в процесі переробки бджоли збагачують його ферментами, пилком і деякими іншими корисними речовинами, після чого він стає проміжним продуктом між натуральним квітковим медом і цукром.

Менш цінним вважається падевий мед. У порівнянні з квітковим він містить більше мінеральних солей і декстринів, а Сахаров менше. За кольором, запахом і смаком падевий мед буває неоднаковий. Зібраний з листяних дерев, він має темно-бурого забарвлення, з хвойних світлу. Дуже багато паді в спекотні дні виділяється на листках і стеблах гороху. Мед, вироблений бджолами з такою паді, мутний і в'язкий, з неприємним запахом, солоноватого, солодко-нудотного смаку. На збір паді бджоли переключаються в жарку погоду, коли на квітках припиняється нектаровиделение.

Натуральні меди бувають монофлерні, тобто зібрані бджолами з квіток якого-небудь одного виду рослин (вербовий, малиновий, липовий, гречаний, вересковий), і полифлерного - з декількох видів рослин (плодових дерев і ягідників, лугового або польового різнотрав'я, крушини і малини ). Такі види меду відносяться до найбільш цінних.

Залежно від способу отримання мед буває: відцентровий (відкачаний на медогонці, віджатий з стільників) і стільниковий (отриманий в магазинах, секційних або гніздових стільникових рамках). За консистенцією розрізняються рідкий і закристалізувався (засахарівшійся). Зовсім не так, коли недовірливі покупці засахарівшійся мед вважають цукровим.

За кольором мед буває: прозорий, білий, бурштиновий, жовтий, коричневий, світло-коричневий, темно-коричневий і т. Д., В залежності від кольору рослин, з яких він зібраний.

Викачаний з стільників мед з часом закрісталлізовивается, частково втрачає первинний смак і аромат. Тому бджолярі нерідко заготовляють для продажу мед у стільниках.

віск

Це теж цінний продукт. Він виробляється у бджіл восковими залозами-дзеркальцями на нижній частині черевця і використовується для будівництва стільників і маточників, для запечатування меду і скріплення стільників гнізда. На поверхні дзеркалець він виступає через дрібні пори і, стикаючись з повітрям, швидко застигає в прозорі тонкі пластинки.

Восковиделеніе у бджолиної сім'ї тим вище, чим рясніше і триваліше медозбір. З воскових пластинок бджоли відбудовують нові стільники, збираючись на рамках гронами.

Знову відбудовані стільники світло-жовтого кольору, містять близько 100% чистого воску. Згодом стільники темніють (старіють). Після дворічного використання гніздові стільники стають коричневими, а потім, якщо їх у вуликах не замінювати, то і чорними, важкими. Збільшення ваги стільників до 250-300 г відбувається в основному за рахунок невоскових речовин - залишків в осередках коконів, які бджоли не можуть повністю видалити при очищенні. Тому вміст воску в коричневому соте по відношенню до його ваги зменшується до 60-70%, а в темному, непрозорі - до 40-50%.

Залежно від способів отримання бджолиний віск ділиться на пасечний топлений (сортовий) і некондіціонний- пробійні, одержуваний на заводах з пасечной мерви на гідравлічних прессах- екстракційний, одержуваний шляхом екстрагування заводський мерви парами бензину.

Шматок хорошого бджолиного воску від удару гострим кінцем молотка розбивається на окремі шматки. На зламі має дрібнозернисту структуру. Поверхня зливка гладка, однорідна, блискуча. Віск виключно стійкий. Ні час, ні світ, ні вогкість не змінюють його якості. Зафіксовано випадок, коли бджолиний віск пролежав близько 3000 років в землі і не втратив своїх натуральних властивостей. У рідкому вигляді віск має велику в'язкість, яка зменшується при підвищенні температури. Тому переробляти воскове сировину слід попередньо розвареним і вичавлювати з нього віск при температурі, близькій до 100 ° C.

Найбільший вихід якісного воску отримують при роздільній переробці розсортованої суші на світлу, коричневу і темну. Забрус, счісткі з брусків рамок і стелин, різні надбудови стільників, в яких не виводився розплід, переробляють разом зі світлою сушею. У літню пору першосортну сушу можна перетоплювати на сонячній воскотопке. Всі коричневі і темні стільники перед переробкою необхідно подрібнювати. Потім сировину промивають в чистій, злегка підігрітій воді. Після промивання масу віджимають від залишків води, а потім приступають до развариванию на вогні в емальованому або лудженої посуді.

Для разваривания воскового сировини вода береться м'яка - дистильована, дощова або снігова. У простій металевій або оцинкованої посуді воскове сировину переробляти не рекомендується, так як жирні кислоти розплавленого воску вступають в реакцію з залізом, чому віск емульсірует з водою, стає бурим або сірим, набагато знижується його вихід і якість.

На невеликій аматорській пасіці можна відцідити віск в звичайних домашніх умовах, для цього суша кладуть в емальоване відро і покривають зверху металевою сіткою. Потім в відро наливають воду і ставлять на плиту. Під дією температури віск починає плавитися і спливає на поверхню води, його зливають або збирають великою ложкою в інший посуд. У час, що залишився сировину знову додають гарячу воду, перемішують, розварюють і витягають віск. Після цього залишилася масу віджимають через марлю. Хороший вихід воску (70-80% від ваги сировини) отримують паровими воскотопками, які продаються в спеціалізованих бджільницьких магазинах.

Маточне молочко

Це насичений жирами, вуглеводами, амінокислотами, мінеральними солями, вітамінами і гормонами білковий корм (секрет), що виробляється молодими бджолами-годувальницями для вирощування вилуплюються з яєць личинок, особливо маткових, і годування самої матки в період кладки яєць.

Свіже маточне молочко білого, злегка кремового кольору, має гострий кислуватий смак і легкий специфічний запах, зовні нагадує сметану. Воно містить до 18% білкових речовин, від 10 до 17% цукру, до 5,5% жиру, більше 1% мінеральних солей. У сставах білків маточного молочка входить близько 20 амінокислот, воно багате вітамінами групи В.





Наскільки корисний для бджіл цей висококонцентрований білковий корм, свідчать такі факти. Рясно харчуючись молочком, маткова личинка за 5-6 днів життя збільшує свою вагу в три тисячі разів. Бджоли-годувальниці безперервно постачають молочком матку, що дозволяє їй за одну добу відкласти в воскові осередки більше 2,5 тисячі яєць і прожити довше робочої бджоли в сорок разів.

Ці факти з життя бджіл зафіксовані вченими і взяті на озброєння медициною. Маточне молочко широко застосовується при лікуванні захворювань серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, легенів, підвищує розумову працездатність.



прополіс

Його називають ще бджолиним бальзамом. Це смолиста, з приємним запахом ефірних масел речовина, корисне не тільки для бджіл, але і для людини. Прополіс використовується для заліковування опікових ран, виведення мозолів, лікування зубів, дихальних шляхів і шлунка.

Бджоли покривають прополісом внутрішні стіни житла, щоб вони були міцними і не руйнувалися, зашпаровують щілини, полірують осередки стільників, скорочують льотки до зимівлі. В результаті в вулику створюється здоровий мікроклімат, що оберігає його від гнильних бактерій. Якщо в вулик забереться миша або ящірка, непрошеного гостя бджоли зажалівают. А так як жертву викинути з вулика вони не можуть, то замуровують труп прополісом - бальзамують його, позбавляючи тим самим бджолину сім'ю від багатьох неприємностей.

Прополіс складається з смоли і бальзаму - 50%, воску - 30%, ефірних масел - 10%, пилку, деяких інших включень - 10%. Багатий він вітамінами, мікроелементами, має бактерицидну дію. Розрізняють два види прополісу. Перший виділяється бджолами у вигляді бальзамічного речовини при перетравленні пилкових зерен квіток, другий бджоли приносять у вулик з нирок і тріщин дерев: тополі, сосни, берези, соняшника та деяких трав.

У Росії багато хвойних дерев, берези, фруктових садів. Тому нестачі в прополісі для бджіл не буває. Навпаки, відібрана з вулика частина прополісу незабаром знову заповнюється бджолами. Протягом усього літа його соскабливают з вуликів рамок і стелин, з пазів вулика, з холстиков. Заготовлений прополіс скачують в грудочки, загортають у целофан або пергамент і поміщають в щільно закриваються банки з коричневого скла або в фанерні ящики.



квітковий пилок

Це складний продукт життєдіяльності рослин, незамінний для бджіл білковий корм. Пилкові зерна є чоловічі статеві клітини рослин, в яких укладено скарб біологічно активних речовин, корисних не тільки для бджіл, самих рослин, а й для людини. У пилку містяться білки і жири, органічні кислоти і мінеральні солі, мікроелементи і вітаміни, біогенні стимулятори і ферменти - понад 100 поживних і лікувальних речовин, в тому числі повний набір незамінних амінокислот. Сильна бджолина сім'я збирає і споживає за сезон 20-25 кг пилку. При нестачі її сім'я погано розвивається, припиняє відбудову стільників і не дає товарного меду.

Відвідуючи квітки ентомофільних рослин, бджоли смикають пильовики тичинок, обсипаються пилком, яку потім зчищають з тіла, збивають в грудочки і складають в кошики задніх ніжок, формуючи таким чином обніжжя, зручну для транспортування в вулик. Щоб наповнити обидві кошики, бджолі-складальницю нерідко доводиться відвідувати сотні квіток, витрачати величезну енергію на її доставку у вулик і переробку. Зібрана бджолами квітковий пилок широко застосовується в медицині, харчовій промисловості, а в деяких країнах і в тваринництві при вирощуванні племінної худоби і птиці. Пилок надає хороший лікувальний ефект при недокрів'ї у людини, особливо у дітей.

Систематичне вживання пилку в їжу покращує стан здоров'я, оберігає організм від передчасного зношування, підвищує апетит і працездатність.

Включитися в збір квіткового пилку пасічнику неважко. Для цього потрібні спеціальні прилади-пильцеуловітелі. Підвішують прилад на вічко вулика спочатку без робочої решітки, яка перешкоджає вільному проходу бджіл у вулик, скидає з кошичків обніжжя. Через два-три дні, коли бджоли звикнуть до невластивою для них обстановці біля входу у вулик, робочу решітку вставляють в прилад і починається відбір у бджіл пилку (обніжжя).

За один день в гарну погоду від однієї сім'ї можна отримати пильцеуловітель 100-150 г цінного продукту, за місяць - 3-4 кг. Найбільша кількість квіткового пилку бджоли приносять у першу половину сезону, коли сім'я інтенсивно нарощує розплід до основного медозбору. Перед головним взятком пильцеуловітель з вулика знімають, щоб дати можливість бджолам повністю переключитися на збір меду.

Кращий час для відбору пилку у збиральниць - 10-11 годин дня (до початку масового вильоту трутнів на спаровування з матками). У момент вильоту вони накопичуються у загратованого вічка і заважають льотної роботи бджіл. У ранкові години бджоли приносять у вулики більше пилку. У другій половині дня вони переважно збирають нектар.

Зібрану пилок необхідно просушити на легкому вітрі в тіні до тих пір, поки крупинки не отвердеют і не будуть злипатися. У такому вигляді пилок розфасовується в целофанові мішечки або скляні банки.

перга

Це законсервована бджолами квітковий пилок. Вона необхідна бджолам для вирощування розплоду, виділення воску і маточного молочка. Принесену в вулик квітковий пилок бджоли складають у вільні комірки стільників, утрамбовують головою, заливають зверху свіжим медом і запечатують восковими кришечками.

Під дією дріжджових грибків, ферментів слини бджіл і меду квітковий пилок, утрамбована в воскових комірках, піддається молочнокислого бродіння, після чого стає ще більш поживною для бджіл і в такому вигляді може довго зберігатися.

Хімічний склад перги близький до хімічного складу пилку. У перзі міститься більше Сахаров, в основному за рахунок доданого бджолами меду, і молочної кислоти (3-4%), утвореною в результаті бродіння маси. Ці компоненти забезпечують її консервування та тривале збереження. Через високий вміст білків і вітамінів перга використовується в косметиці, медицині і харчовій промисловості.

Як продукт бджільництва перга не повинна бути запліснявілій, мати більше 3% домішок (воску, прополісу, шматочків деревини, оболонок лялечок), вище 15% вологості. Перга повинна зберігати структуру гранул, мати слідкувати-кислий медовий смак з приємним запахом стільників і хліба, бути за кольором коричневої з зеленуватим або жовтуватим відтінком.

бджолина отрута

Це секрет отруйних залоз, який разом з жалом бджола використовує проти своїх ворогів і шкідників. Вжалила тварина або людини, бджола незабаром гине. Як продукт бджільництва, бджолина отрута застосовується в медицині при лікуванні радикулітів, ревматизму, периферичної нервової системи, бронхіальної астми, судинних захворювань. Отрута бджоли добре впливає на загальний стан організму, покращує сон і апетит хворого. Але зустрічаються люди, які бджолиної отрути не переносять. Навіть поодинокі укусу бджіл для них небезпечні, а запах отрути, як і роздавленою бджоли, викликає почуття відрази і нудоту. Бджолина отрута - безбарвна, швидко висихає на повітрі, гірка і дуже пекуча рідина. Реакція отрути кисла, питома вага - 1,131, вміст сухої речовини - 41%. До складу бджолиної отрути входять органічні сполуки, вільні амінокислоти, летючі масла, ферменти, мікроелементи, цілий ряд інших хімічних речовин. Багато дослідників вважають, що склад бджолиної отрути складний і повністю поки не вивчений.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!